Кабачковые оладьи с мангольдом и кинзой под йогуртовым соусом

Сейчас прекрасная пора кабачков и стоит за это время приготовить как можно блюд с их участием. 

Для разнообразия предлагаю приготовить это блюдо, оно хорошо и на завтрак, и на обед, и на ужин.

Ингредиенты:

Для оладий:

кабачки – 2 шт;

мангольд – небольшой пучок;

кинза – ½ пучка;

яйца – 2 шт;

мука – 3 ст.л.;

соль, СМЧП

Для соуса:

Йогурт натуральный (домашний) – 150 г;

Сухая мята – две щепотки;

Сумах – 1 ч.л.;

Чеснок – 1 зуб.

Соль – по вкусу

Соус.

Желательно соус сделать заранее, чтобы он смог настояться, от чего будет только вкуснее.

Чеснок выдавить через пресс или натерть на картофельной терке, добавить к йогурту. Так же добавить мяту и сумах, посолить, перемешать. Дать настояться в холодильнике час-два (в идеале ночь).

Оладьи.

Помыть кабачки, натерть на крупной терке., дать постоять 5 минут и отжать лишнию жидкость из них. Мангольд и кинзу измельчить и добавить к кабачкам. Затем добавить все остальные ингредиенты, перемешать. Обжарить оладьи на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Готовые кабачки подать к столу с соусом.

Приятного аппетита!