Икра баклажанно-грибная с копченой солью и кинзой

Изобилие овощей, что может быть лучше? 

Лето дарит нам множество возможностей для вкусного приготовления блюд из них. Это всегда вкусно, быстро, просто,  доступно и на любой вкус.

Икра хороша во многих вариациях – к макаронным  изделиям, в качестве закуски в виде бутербродов , в качестве гарнира к мясным блюдо, да как угодно ,и, как велит Ваша душа.

Готовьте и наслаждайтесь дарами лета!

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт;

шампиньоны – 250 г.;

томаты в собственном соку – 500 мл;

копчена соль;

кинза – ½ пучка

Баклажаны помыть, порезать кольцами и замочить на 30 минут в холодную соленую воду.

Грибы почистить, помыть, нарезать небольшим кубиком и обжарить на сковороде.

В другой сковороде обжарить баклажаны, порезанные небольшим кубиком. Затем добавить к ним грибы, потушить минут 5, добавить толченные томаты в собственном соку, если густо, добавить немного воды. Добавить по вкусу копченую соль, тушить до готовности овощей. За несколько минут до готовности добавить измельченную кинзу, перемешать, подержать минуту и сразу же снять с огня, накрыв крышкой.

Можно подать как в горячем, так и в холодно виде. Очень хороша с цельнозерновой лапшой.

Приятного аппетита!