Рассыпчатый пирог с персиками

Привет всем!

Не могу не поделиться этим вкуснейшим пирогом!

А все потому, что мне безумно «везет» с персиками, в который раз покупаю и они слегка зеленоваты. Очевидно, еще не сезон, но не велика беда, не пропадать же фруктам!

В выпечке эти персики очень порадовали! Пирог получился сочный, нежный, не приторный и мега-вкусный!

Готовьте обязательно!

Спасибо автору рецепта – Ирине Кутовой, а Тамаре с ККП за его исполнение и вдохновение!

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло – 200 г (комнатной температуры);

сахар – 100 г;

мука – 240 г;

разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки:

персики – 4-5 шт (500 г без косточки);

сахар -  1 ст.л.;

крахмал – 1 ст.л. (с горкой);

курага – горсть (по желанию)

Тесто.

Сливочное масло комнатной температуры, взбить миксером с сахаром. Добавить муку с разрыхлителем и взбить миксером, что бы тесто приняло вид некрупных крошек. Если тесто будет склеиваться в шар, тесто необходимо охладить в холодильнике и затем взбить миксером, либо добавить еще немного муки.

Начинка.

Курагу предварительно замочить в кипятке, минут на 5-7. Затем слить воду и нарезать небольшими кусочками.

Персики ошпарить кипятком, затем положить в ледяную воду, снять кожицу.  Если Вы используете нектарины либо абрикосы, кожицу снимать не нужно.

Вынуть из плодов косточки и погрузить мякоть в блендер вместе с курагой, добавить сахар и крахмал. Взбить фрукты до состояния однородного пюре.

На дно формы выложить круг пергамета диаметром 24 см , Высыпать две трети теста и распределить по форме равномерным слоем,  Не приминать!

На тесто выложить персиковую массу, сверху посыпать оставшейся крошкой теста, примять осторожно рукой.

Запекать пирог при 200-210 градусах  15-25 минут до румяной корочки.

Остудить пирог не вынимая формы.

Мои комментарии:

-- сахара я добавила немного больше и в тесто и в начинку, использовала коричневый сахар;

- курагу добавила, она придала легкую кислинку и аромат начинке.

- выпекала 30 минут при 200 градусах.

Приятного  чаепития!