Тефтели на овощной подушке

Тефтели знакомы нам еще с детских времен, начиная  с садика  и заканчивая школьной столовой, сопровождали нас немалый промежуток времени, я уж не говорю о домашних, которые в каждой семье неповторимо вкусны.

Не знаю, кто как, а мне они с тех пор не надоели, а наоборот  - любимы.

Что бы сделать их еще аппетитнее и разнообразнее, они хороши в сочетании с различными овощами и даже фруктами.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

фарш ассорти – около 600 г;

специи – по вкусу;

репчатый лук – ½ шт;

морская соль, СМЧП

Для овощной подушки:

зеленый лук – ½ пучка;

болгарский перец крупный – 1 шт;

морковь небольшая – 1 шт;

цуккини – 1 шт;

яблоко Голден – 1 шт;

отварная спаржевая фасоль – хорошая горсть (небольшими кусочками);

томаты в собственном соку – 1 ст (либо несколько свежих томатов);

чеснок – 1 крупный зубчик;

укроп;

морская соль;

растительное масло – 2 ст.л.

кипяток

Тефтели.

Фарш посолить, поперчить, добавить специи и натереть на мелкой (картофельной) терке лук, хорошо перемешать. Сформировать тефтели.

Овощная подушка.

Зеленый лук почистить при необходимости, помыть и мелко порезать.

В глубокую сковороду налить растительное масло, поставить на небольшой огонь, высыпать лук,  немного потомить.

Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке, добавить к луку, тмить 3 минуты.

Болгарский перец, цуккини помыть и нарезать кубиками. Добавить к луку с морковкой. Томить 5 минут.

Яблоко очистить от кожуры, удалить семечки и натереть на крупной терке. Добавить к овощам.

Спаржевую фасоль добавить к овощам.

Томаты у меня дольками, вылила их в глубокую тарелку и размяла толкушкой. Влить в овощи и добавить еще дополнительно  кипятка , что бы покрылись  овощи, посолить, перемешать.

Тефтели выложить поверх овощей.

Зубчик чеснока очистить, помыть, раздавить ножом и положить  в готовящееся блюдо. Накрыть крышкой и тушить до готовности тефтелей.

Укроп помыть, мелко нарезать и за несколько минут до готовности посыпать тефтели с овощами, снять с огня.

Блюдо может быть как самостоятельным, так и подаваться с гарниром (рис, кус-кус, гречкой).

Приятного аппетита!