Шоколадный мини-хлеб с копченой паприкой и кедровыми орешками

В доме очень давно не витал аромат свежеиспеченного домашнего хлеба и, несмотря на изнуряющую жару, замесила тесто, включила духовку и насладилась тем вкусом и ароматом, который давно не давал покоя…

Ингредиенты:

На 3 мини-хлеба

Опара:

дрожжи сухие – 4 ч.л.;

молоко теплое – 100 мл

сахар – 1 ст.л.;

мука пшеничная – 1 ст.л.

Тесто:

Опара;

молоко – 200 мл ;

какао – 2 ст.л.;

мука пшеничная – ½ ст.;

мука рисовая – ½ ст.;

мука цельнозерновая – 1 ст;

масло из рисовых злаков – 1 ст.л. (или любое иное растительное)

щепотка соли

Для посыпки:

копченая паприка;

кедровые орешки

Опара:

Подогреть молоко, но не перегрейте, что бы оно не было слишком горячим.

Насыпать в пиалу дрожжи и развести теплым молоком, добавить сахар, муку, перемешать. Оставить опару на 10 минут.

Тесто:

В отдельной емкости развести какао 200 мл молока.

В глубокую миску вылить разведенное какао, влить в него опару, масло из рисовых злаков, перемешать.

Три вида муки смешать в отдельной емкости, добавить щепотку соли и затем порционно ввести муку в миску с опарой и разведенным какао. Замесить тесто, при необходимости добавить муки.

Накрыть миску  вафельным полотенцем и оставить на час в теплом месте и не на сквозняке для подъема.

По истечению времени тесто вымесить, сформировать три небольших мини-хлеба, размером в ладошку

Противень застелить пергаментом, выложить мини-хлеб. Взять острый нож и на каждом хлебе сделать по два не очень глубоких надреза.

Силиконовую кисточку смочить водой и смазать каждый хлеб, присыпать их сверху кедровыми орешками и паприкой.

Поставить выпекаться мини-хлеб в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 15-20 минут. Готовность проверьте деревянной лучинкой, если выходит сухой – готовы.

Готовый мини-хлеб выложить на решетку. Остудить и подать к столу.

Мои примечания.

Я принципиально не добавляла в хлеб большее количество ни сахара, ни соли, потому, как мне было интересно этот хлеб подать и с мясной нарезкой, и с вареньем. И в первом и во втором варианте хлеб оказался очень вкусным.

Приятного аппетита!