Закуска из кабачков "Запорожская"

Заготовительный сезон в разгаре у меня J

Сегодня на повестке дня -  закуска из кабачков, решила сделать в качестве альтернативы кабачковой икре, хочется разнообразия и в зимнее время.

Делаю впервые, рецепт нашла на просторах вконтакта (автору огромное спасибо).

Закуска получается пикантная, а вкус, как по мне, все же раскроется полностью, постояв какой-то период времени…до зимы, конечно же. Но в целом, сняв пробу, нам понравилась.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;

морковь – 500 г;

лук репчатый – 500 г;

сахар – 1,5 ст.;

соль – 3 ст.л.;

уксус столовый 9% - 1 ст.

Банки и крышки хорошо помыть,  стерилизовать

Кабачки помыть. Лук, морковь, очистить и помыть.

Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше. Кабачки и морковь натереть на корейской терке.  Все выложить в глубокую и объемную миску, перемешать.

К овощам добавить сахар, соль и уксус и хорошо перемешать.  Выложить в банки, прикрыть крышками, но не закатывать (!). Взять большую кастрюлю, поставить банки, залить водой,  не доливая 2 пальца до горлышка банок и поставить стерилизоваться на 15 минут с момента закипания воды.

По истечению времени, снять кастрюлю с огня, поочередно вынуть банки и закатать крышки.  Перевернуть и укутать до остывания.

Остывшие банки отправить в кладовую.

Мои комментарии:

- делала половину порции на пробу;

- в итоге получилось 5 баночек по 520 г;

Приятного аппетита!