Пюре из корнеплодов с чернилами кальмара и ароматные ленивые голубцы

Совершенно спонтанный обед получился. Оказывается, чувство голода творит чудеса J. Не подумайте, что голодаю, нет,  был легкий завтрак, затем дела-дела, а ближе к обеду вспомнила, что ничего съестного в доме нет. Не зная, что готовить, пошла в магазин и только там меня озарило, что не отказалась бы от голубцов, каких-то легких и без добавления риса. А что может быть альтернативой голубцов? Только ленивые голубцы!

Чтобы не скучать во время запекания основного блюда, занялась приготовлением пюре из корнеплодов с чернилами кальмара: и время скоротала, и открыла для себя новое сочетание.

Обед удался J

ПЮРЕ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ С ЧЕРНИЛАМИ КАРАКАТИЦЫ

Ингредиенты:

на 2 порции

корень сельдерея – 100 ;

корень пастернака – 100 ;

картофель средний – 3 шт;

чернила кальмара – 1 уп;

морская соль

Корнеплоды очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться до готовности. За 5 минут до окончания приготовления посолить.

Кастрюлю снять с огня, слить воду в небольшую кастрюльку, взять толкушку и сделать плотное пюре, доливая понемногу слитую воду. В пюре добавить чернила кальмара, тщательно перемешать.

Готовое пюре подать к столу.

Приятного аппетита!

КУРИНЫЕ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

на 23 голубца

Для фарша:

куриное филе – 500 г;

грибы вешенки -  150 г;

репчатый лук небольшой – 1 шт;

морковь средняя – 1 шт;

пекинская капуста – около 400 г;

розмарин свежий – маленькая веточка (не переборщите!);

орегано сушеный – щепотка;

овсяные отруби – 3 ст.л.;

морская соль, СМПЧ

Для соуса:

кипяченая холодная вода – 2 ст;

томатный сок (домашний) – 200 мл;

натуральный йогурт (домашний) – 250 мл;

морская соль, сахар – по вкусу;

чеснок – 2 зубчика

Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить жир. Порезать крупно и выложить в комбайн.

Грибы помыть, порезать, выложить в комбайн.

Репчатый лук и морковь очистить, помыть. Лук порезать небольшими кубиками и выложить в комбайн. Морковь натереть на мелкой терке (меньше свекольной), оставить в стороне.

Помыть розмарин и очень мелко порезать, выложить к ингредиентам в чашу комбайна. Сделать фарш.

Готовый фарш выложить в миску и добавить в него: натертую заранее морковь, овсяные отруби, орегано, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Пекинскую капусту помыть мелко порезать, добавить в миску к  фаршу, перемешать.

Взять форму для запекания и  слегка смазать ее оливковым маслом.

В тарелку налить холодную воду. Руки окунуть в воду, взять небольшое количество фарша и скатать шарик, выложить в форму. Таким образом, сформировать шарики из всего фарша.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Соус.

В миску выложить йогурт, добавить воду и томатный сок, посолить и добавить по вкусу сахар, хорошо размешать ложкой. Получившимся соусом залить голубцы.

Очистить два зубчика чеснока, раздавить их слегка лезвием ножа и положить в соус с голубцами.

Форму поставить запекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 1 час.

Готовые голубцы подать к столу, по желанию присыпать зеленью.

Мои комментарии:

- капуста в готовых голубцах получилась хрустящей (al dente), если Вы не любите, тогда после нарезки капусты выложите ее в дуршлаг и ошпарьте кипятком.

Приятного аппетита!