Курица, запеченная в йогуртовой глазури с зирой

Мой первый кулинарный вдохновитель - Джейми Оливер, воодушевляет меня на приготовление новых, интересных идей и сочетаний по сей день.

В одноименном номере журнала меня приятно поразило количество вкусных рецептов, которым хвасталась в предпраздничные дни.

В первую очередь из увиденного, меня особенно заинтересовал данный рецепт, так как это блюдо – само по себе полноценное, как для обеда, так и для ужина - нежнейшее куриное мясо с ароматным гарниром из овощей.

Блюдо, рекомендуемое к приготовлению!

Источник – журнал «Jamie», №12, 2013

Ингредиенты:

куриные окорока – 2 шт;

семена зиры (кумина) – 1 ч.л.;

тертая цедра 1 и сок ½ лимона;

натуральный (домашний) йогурт – 4 ст.л.;

рубленые листья тимьяна – 1 ч.л.;

чеснок для глазури – 3 зуб;

чеснок для овощей – 4 зуб;

оливковое масло – 4 ст.л.;

морковь средняя – 2 шт;

пастернак крупный – 2 шт;

сумах – 1 ч.л.;

тыквенные семечки – 30 г;

вода около 40 мл

Окорока почистить, помыть, высушить бумажным полотенцем, выложить в глубокую миску.

Семена зиры обжарить на сухой сковороде в течении 2-3 минут, что бы полностью раскрылся аромат. Затем размолоть семена в ступке в пудру, высыпать с миску. Добавить цедру и сок лимона, йогурт, тимьян, измельченный чеснок (3 зубчика), 2 ст.л. оливкового масла, посолить. Глазурь  перемешать и ею натереть окорока. Поставить в холодильник на ночь мариноваться, накрыв пищевой пленкой.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Морковь и пастернак очистить, помыть и порезать небольшими кубиками. Смешать пастернак с морковью, добавить сумах, 2 ст. л. оливкового масла, 3 ст.л. воды, перемешать. Выложить овощи на противень, чеснок (4 зубчика) раздавить ножом, положить поверх овощей и отправить запекаться в духовку на 25 минут. По истечению времени вынуть форму с овощами, перемешать, добавить около 30 мл воды, выложить сверху окорока, оставшуюся в миске глазурь выложить на мясо, поставить запекаться  на 35-40 минут. За 10 минут до окончания приготовления вынуть форму, добавить тыквенные семечки, перемешать с овощами и поставить запекаться до готовности.

Готовые окорока вынуть из духовки. На тарелку выложить запеченные овощи, сверху – окорок, по желанию еще присыпать тыквенными семечками, подать к столу.

Мои комментарии:

- если у вас нет времени на длительное маринование, можете заменить окорок на голень, либо куриные бедра, они значительно быстрее промаринуются;

- у меня не было в наличии сумах, поэтому использовала израильскую смесь специй.

Приятного аппетита!