Запеченные баклажаны с помидорами и абрикосами под зерновым творогом

Сочетание, на первый взгляд, необычное: баклажан, помидор, абрикос, да к тому же чеснок, базилик и мята и все это под зерновым творогом, но с полной ответственностью заявляю – итоговый результат не оставит Вас равнодушными при условии, что все составляющие любимы Вами.

Ингредиенты:

на 1 порцию

баклажан средний – 1 шт;

помидор небольшой – 1 шт;

абрикосы – 2 шт;

морская соль, СМЧП;

базилик - веточка,

мята - веточка;

чеснок – 2 зубчика

Для подачи:

зернистый творог

Баклажан помыть, порезать на нетолстые продольные полоски, но не дорезайте их до конца, что бы порезанный баклажан выглядел веером. Выложить в форму для запекания.

Помидор помыть, нарезать тонкими кружочками, чуть подсолить. Базилик помыть и по листику выложить на каждый кружочек помидора. По кусочку помидора с базиликом вложить между пластинами баклажана.

Абрикосы помыть, разделить на две части, удалить косточки, каждую половинку перерезать пополам и вложить так же между пластинами баклажана.

Начиненный баклажан посолить, по желанию поперчить.

Мяту помыть и измельчить ножом. Чеснок очистить, помыть и мелко измельчить. Смешать мяту с чесноком и присыпать баклажан.

Заранее разогреть духовку до 180 градусов, запечь баклажан до готовности (около 30-40 минут).

Готовый баклажан вынуть из духовки, дать остыть, подать к столу с зернистым творогом.

Приятного аппетита!