Цуккини с абрикосами

За основу брала идею кабачков со сливами в соленой вариации, но так, как слив еще не было, а недозревшие абрикосы нужно было утилизировать (сломалось дерево от веса плодов ), заменила сливы на абрикосы.

Аромат в процессе заливки маринадом стоял весьма аппетитный, а пробу, понятное дело, сделаю только зимой. Отчет по вкусу, по традиции , - на будущее.

Ингредиенты:

цуккини  – 1 кг;

абрикосы недозревшие – 1 кг.

Для заливки:

вода – 1,3 л;

сахар – 150 г;

соль – 40 г;

уксус 9% - 60 мл;

гвоздика – 5 шт;

Черный перец горошком – 5 шт.

Абрикосы помыть, удалить косточку и разделить на половинки.

Цуккини помыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками.

Банки и крышки стерилизовать.

Выложить слоями цуккини и абрикосы.

Вскипятить воду, залить банки, накрыть крышками и оставить до остывания. Остывшую воду слить в кастрюлю, закипятить и снова залить банки. Дать остыть.  На третий раз сделать заливку, воду с банок слить в раковину. В банки выложить гвоздику и черный перец горошком, залить заливкой, банки укупорить, перевернуть и укутать. Оставить на сутки до остывания. Остывшие банки перевернуть, отправить в кладовую.

Приятного аппетита!