Торт "Кофейно-шоколадный"

У меня давно было желание приготовить кофейно-шоколадный торт, нежный по вкусу, не приторный, хорошо пропитанный и, конечно же, вкусный.

Повод для приготовления оказался банальным – остаток сливок после очередного торта и вдохновение, посетившее меня вчера.

Сегодня нежданно нагрянули гости и, попробовав торт, остались под впечатлением, что для меня немаловажно. Вердикт – рекомендую к приготовлению!

Ингредиенты:

на форму диаметром 24 см

Шоколадно-кофейный бисквит:

яйца – 6 шт (крупные);

сахар – 1,5 ст;

мука  пшеничная – 150 г;

разрыхлитель 1,5 ч.л.;

какао Dr.Oetker – 45 г + кипяток, столько, что бы развести какао до консистенции густой сметаны;

кофе растворимый – 2 ст.л. + 1,5 ст.л. кипятка;

растительное масло (без запаха) – 5 ст.л.

ромовая эссенция – ½ ч.л.;

лимонная эссенция – несколько капель (можно заменить цедрой апельсина или лимона)

Пропитка:

кофе растворимый – 1,5 ч.л.;

сахар – 1,5 ст.л.

вода – ½  ст;

ром –  2 ст.л.

Крем:

маскарпоне – 250 г;

сливки 30% - 2 ст;

желатин – 3 ст.л. + 80 мл холодной кипяченой воды;

кофе растворимый – 3 ч.л. + 1 ст.л. кипятка;

сахарная пудра – 3 ст.л.

Посыпка:

арахис – 100 г

Бисквит.

Разъемную форму для выпекания выстелить пергаментом (вниз – круг, по бокам – лента). Разогреть духовку до 150 градусов.

Яйца с сахаром взбить в комбайне или миксером на протяжении 10 минут (яйца должны увеличиться в 3 раза).

Муку смешать с разрыхлителем, просеять через сито, вмешать в яичную массу порционно, аккуратно вымешивая лопаткой.

Какао развести кипятком (должна получиться масса, приближенная к густой сметане, не переусердствуйте с водой), ввести порционно в яичную массу.  Затем добавить растительное масло и опять аккуратно перемешать. Затем добавить растворенный в кипятке кофе, ромовую и лимонную эссенции, перемешать.

Тесто вылить в форму, отправить в духовку выпекаться на 30-35 минут, но готовность обязательно проверяйте деревянной лучинкой, если выходит сухая – готов.

Готовый бисквит вынуть из духовки, снять разъемное кольцо формы, затем – боковой пергамент и оставить немного остыть. После, снять низ формы, перевернуть бисквит на решетку и снять нижний пергамент, оставить до полного остывания на решетке.

Пропитка.

Воду влить в ковшик, добавить кофе и сахар ,поставить на огонь, после закипания, проварить 5 минут, снять с огня и добавить ром. Остудить.

Крем.

Желатин всыпать в глубокую миску, залить водой, оставить на 5-10 минут набухнуть.

Маскарпоне выложить в глубокую миску. Кофе развести кипятком и добавить в маскарпоне, хорошо перемешать, отправить в холодильник.

В это время в чашу комбайна влить сливки, взбить их. Затем добавить маскарпоне, сахарную пудру. Чашу отправить в холодильник и в это время заняться желатином.

Желатин растопить на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Чашу со сливками и маскарпоне ставим обратно в комбайн, включаем на небольшую скорость и тонкой струей вводим желатин.

Сборка.

Арахис смолоть в кофемолке, но не в пыль, что бы оставались кусочки небольшие.

Бисквит разрезать на три части. Один корж выложить в разъемную форму.  Пропитать коржи пропиткой. Прослоить кремом, выкладывая один корж за другим, прослаивая кремом, в форму. Верхний корж так же покрываем кремом, разровнять поверхность и присыпать измельченным арахисом.

Отправить торт в морозильную камеру на 15-20 минут. После вынуть, снять кольцо формы и аккуратно разровнять бока, поставить на ночь в холодильник.

На следующий день можно лакомиться тортом.

Приятного чаепития!