Пудинг с ежевикой и голубикой

Всегда задаю себе вопрос: это я одна такая запасливая, что моих запасов в морозилке хватает до нового урожая?

Уже и зима позади , а в морозилке у меня аншлаг, чего только нет, а ягод такой ассортимент, что любой ресторан позавидует.

С приходом весны и приближением сезонных ягод, приходится использовать все то, что было заготовлено еще прошлым летом, в частности ягоды – ежевику и голубику.

Пудинги совершенно не обосновано обхожу стороной, а ведь это альтернативный вариант к чаю или чашечке кофе.

Ингредиенты:

на 6 порций

Стакан – 200 мл

мука рисовая – 2 ст;

растительное масло – 1 ст;

яйцо – 1 шт;

сок и цедра одного апельсина;

мед – ½ ст;

щепотка соли;

разрыхлитель – 1,5 ч.л.;

бобы тонка – на кончике ножа;

ромовая эссенция – несколько капель;

замороженная ежевика, голубика

Для подачи:

йогурт классический с медом, лимоном и мятой

либо фруктовый йогурт по вкусу

Муку смешать с солью и разрыхлителем, с  тонка. Затем добавить в муку растительное масло (его может быть и меньше, нам важно получить однородную густую массу). К муке добавить сок и цедру апельсина, мед, хорошо размешать, вбить яйцо и так же перемешать тесто. В конце добавить ромовую эссенцию. Тесто у Вас должно получиться  по консистенции, как густая сметана.

Порционные формочки для запекания смазать  растительным маслом, выложить столовую ложку с верхом теста, поверху выложить ягоды , сверху - еще столовую ложку теста и ягоды. Таким образом выложить все тесто в формочки, сверху накрыть фольгой.

Заранее разогреть духовку до 180 градусов.

В отдельную форму выставить формочки с тестом, влить воды, что бы она покрыла их до половины. Отправить в духовку на 50 минут.

По истечению времени, вынуть форму с формочками, снять фольгу и отправить  подрумянить верх на 10 минут при температуре 200 градусов.

Готовый пудинг вынуть из духовки, выставить на решетку до полного остывания, после отправить на несколько часов в холодильник.

Подавать к столу с классическим или фруктовым йогуртом.

Мои комментарии:

-  готовый пудинг сам по себе получается влажным, поэтому данный десерт - на любителя.

- как писала выше, растительного масла добавляйте столько, что бы мука была по консистенции похожа на тесто для печенья, что бы можно было слепить тесто в шар;

- йогурт обязателен для подачи. Я делала, как с фруктовым ,так и с классическим с добавлением лимонного сока, меда и мяты, оба варианта по своему хороши.

Приятного аппетита!