Апельсиновый кулич

Христос Воскресе!

Спешу поделиться рецептом апельсинового кулича, который пекла впервые.

С одной стороны было интересно, но в то же время волнительно, т.к. каким получится в итоге выпечка неизвестно, но волнения были напрасны.

Ароматный, пушистый и вкусный кулич! Рекомендую!

Ингредиенты:

на 5 куличей

молоко – 0,5 л;

яйца – 5 шт;

яичные желтки – 2 шт;

сливочное масло комнатной температуры – 200 г;

сахар – 2-3 ст;

изюм – 1 ст.;

свежие дрожжи – 50 г;

ванилин  1 уп.;

растительное масло – 3 ст.л.;

ром (светлый) – 2 ст.л.;

мука пшеничная – 1,5 кг;

цедра одного апельсина;

шафран – 1/2 ч.л.

Для глазури:

белки яичные – 2 шт;

сахарная пудра – 200 г;

сок лимона – 1 ч.л.;

Для украшения:

посыпка

Куличи.

Подогреть 150 мл молока.

Приготовить опару из 100 мл теплого (но не горяего!) молока, 2 ст.л. сахара , 2 ст.л. муки, 50 г свежих дрожжей. Оставить на 15-20 минут в теплом месте.

В оставшиеся 50 мл молока положить 1/2 ч.л. шафрана и дать настояться.

Яйца, желтки, ванилин  взбить с сахаром венчиком.  Добавить ром, размешать.

Процедить через сито молоко с шафраном.

Оставшиеся 350 мл молока и 50 мл шафранового молока  влить в кастрюльку, добавить мягкое сливочное масло, поставить на огонь до растворения масла. Снять с огня и остудить до 40 градусов, добавить в яичную массу. Так же добавить опару, растительное масло, апельсиновую цедру, вымытый изюм.  Добавить муку (порционно). Замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место на 4-6 часов.

В бумажные формы разложить тесто (около ½ формы).  Поставить в теплое место и дать подойти около 30 минут. Выпекать при 160 градусах около часа, готовность проверить деревянной лучинкой, если выходит сухая – готово.

Глазурь.

Взбить белки с сахарной пудрой, в конце добавить сок лимона, взбить. Остывшие куличи смазать глазурью и присыпать посыпкой.

Мои комментарии:

- куличей у меня получилось 5 штук, три  кулича чуть больше 500 г и два кулича около 1 кг.;

- ром добавлять по желанию, можно заменить коньяком;

-  шафран желательно использовать, т.к. он придает желтоватый цвет куличу;

- если нет в наличии отдельно желтков, то используйте 6 яиц;

- сахара добавила 2,5 ст;

- в оригинальном рецепте указано цедра двух апельсинов, но на мой вкус цедры с одного апельсина достаточно.

Христос Воскресе!